KASTAMONUDAN
  • Siyez Unu,Siyez Buğdayı,Siyez Bulguru Ürünlerimiz Birinci Sınıf Taş Değirmende Eski Usulle Üretilmektedir.

Kırmızı Buğday(Aşürede corbada)

Kırmızı Buğday

10,00

 KIRMIZI BUĞDAY
(DİNKEL SPELT) DİKKAT TOHUM DEGİLDİR AŞURELERDE CORBALARDA KULANIMA UYGUNDUR 

Miktar

Ürün Açıklaması

Kırmızı Buğday TOHUM DEGİLDİR (AŞURELERDE CORBALARDA KULANIMA UYGUNDUR

Kırmızı Buğday
Genetiği ülkemiz topraklarına uyumlu, bir çok yerde yetişen eski anadolu buğday türüdür. Özellikle son 50-60 senedir hibrit tohumlar çıktıktan sonra kırmızı buğday ekimi azalmıştır. Geleneksel tat diyebileceğimiz bir aromaya sahiptir. Ekmekleşme kabiliyeti yüksektir.

Dünya gıda ve tarım örgütünün bitki sağlığı ve üretimi uzmanı Hafız Muminjanov Türkiye’ye ait yerel buğday türleri ile ilgli yaptığı araştırmada ilk 10 türün listesini yapmış ve kırmızı buğday bu listede 3. sıradadır.

Genetiği bozulmamış buğday türü olarak henüz etiketlenmese de genetiğinin bozulduğuna dair bir çalışma ve belirtisi de yoktur. Genetiği bozulmamış antik buğday türleri ile davranış olarak benzerlik gösterir. (kepek miktarı, düşük gluten, protein yapısı, yetiştirilen alanlar)

Kırmızı Anadolu buğdayını özel yapan genetik sağlamlığı veya anadoluda eski zamanlardan beri tarımının yapılması değil, günümüz tüketim alışkanlıklarına uygun aroma ve lezzetidir. Sitemizde satışı yapılan kırmızı buğday kastamonu yöresine aittir. Aynı buğdayı farklı yerlerde bulursak soğuk iklimde yetişenini tercih ediyoruz. Sebebi bitki hastalık ve zararlılarının soğukta etkili olamamasıdır. Bitki hastalanmayınca da ziraai kimyasal ilaçlar kullanılmasına gerek kalmamaktadı
Lezzet konusunda aranılan bir lezzet olmuştur. Sert bir buğday türü olmasına rağmen ununun davranışı ve hamurlaşması yumuşak ve uyumludur. Anadolunun tamamına yayılma sebeplerinden biri de hamurlaşmadaki yüksek uyumudur. Bir süre fabrika ununun kolaylığına kendini kaptıran 410,.

Anadolu coğrafyasının en eski buğday türlerinden olan kırmızı buğdayın aroma ve hamurlaşma kabiliyeti özelliklerinden dolayı ekmek üretimini evde yapmak isteyenler için bir başlangıç noktası olması gerekir. Sağlıklı ekmek için un arayanların başlangıç unu kırmızı buğdaydan elde edilirse kolayca pes etmezler, Çünki acemilikleri tolere edebilen yumuşak huylu unun üretildiği tahıl kırmızı buğdaydır.

Yorumlar

Henüz yorum yapılmadı.

“Kırmızı Buğday(Aşürede corbada)” için yorum yapan ilk kişi siz olun

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Copyright © Tüm Hakları Saklıdır KASTAMONU YÖRESEL ÜRÜNLERİ